Cómo Limpiar una Estufa Comercial Garland
La gama comercial Garland ofrece flexibilidad y comodidad en su cocina, gracias a la combinación de un horno de gas tradicional con una superficie de cocción y, en algunos modelos, una plancha de superficie plana. Esto le permite crear una amplia gama de platos que a sus clientes les encantarán. Debido a que pueden manejar una gran variedad de alimentos y cocinar bastante, deben limpiarse regularmente. La limpieza de su estufa de gas Garland garantiza la longevidad, la seguridad y la confiabilidad de su unidad, por lo que es una tarea importante que debe incluir en su programa de limpieza diario y semanal.
A continuación, encontrará instrucciones sobre cómo limpiar su estufa comercial de gas Garland Serie G, desde las rejillas superiores hasta los quemadores y la plancha.
Cómo Limpiar las Rejillas Superiores de Hierro Fundido
- Paso 1 - Retire las rejillas superiores de hierro fundido para que se puedan lavar más fácilmente.
- Paso 2 - Lave bien las rejillas superiores con agua tibia y un detergente suave, luego séquelas con un paño limpio.
- Paso 3 - Una vez secas, sazone ligeramente las rejillas superiores con aceite vegetal u otro aceite de cocina.
- NOTA - No sazone las rejillas superiores mientras estén en la parte superior de la cocina.
- Paso 4 - Después de sazonar las rejillas superiores, colóquelas nuevamente en la cocina y gire las secciones superiores de la cocina al ajuste más bajo posible y deje que los quemadores se calienten durante al menos 20 minutos antes de cocinar.
Las rejillas superiores deberán secarse después de cada limpieza para prolongar su vida útil, de lo contrario, son propensas a oxidarse.
Cómo Limpiar Acero Inoxidable
- Paso 1 - Lave la superficie de acero inoxidable con agua caliente y detergente, concentrándose en un área pequeña a la vez.
- Paso 2 - Enjuague la superficie con una esponja limpia humedecida en una solución desinfectante y luego séquela con un paño limpio.
- Paso 3 - Para eliminar las manchas difíciles o la decoloración, mezcle agua y un polvo abrasivo suave hasta formar una pasta y pula el acero inoxidable a lo largo de las líneas de grano. Nunca pula contra las líneas de grano. Enjuague bien.
- Paso 4 - Para evitar las huellas dactilares, use un pulidor de acero inoxidable designado en superficies que no estén en contacto con alimentos.
- Paso 5 - Para eliminar los depósitos pesados de grasa o aceite, use herramientas de acero inoxidable, plástico o madera para raspar los desechos. Nunca use raspadores, cuchillos o lana de acero típicos en acero inoxidable.
- Paso 6 - Desinfecte la superficie con una mezcla de lejía y agua caliente, o un desinfectante recomendado por el OEM.
Cómo Limpiar el Interior del Horno (Esmalte de Porcelana)
- Paso 1 - Desconecte el cable de línea de la fuente de alimentación (si corresponde).
- Paso 2 - Retire todas las parrillas y guías del horno (para las unidades base RC) y límpielas con agua y jabón suave o en el lavavajillas.
- Paso 3 - Limpie el interior del horno con un limpiador específico para hornos. Siga todas las instrucciones correctamente.
Cómo Limpiar los Quemadores Superiores Abiertos
- Paso 1 - Limpie cualquier derrame a medida que ocurra. Los derrames pueden tapar parcialmente los puertos del quemador y alterar la mezcla de aire y gas.
- Paso 2 - Retire las rejillas y las bandejas y lave, enjuague y seque. Esto debe hacerse diariamente.
- Paso 3 - Limpie los puertos del quemador con un cepillo de alambre. Compruebe si hay obstrucciones encendiendo los quemadores.
- Paso 4 - Para obstrucciones y derrames más prominentes, levante el quemador y cepille el interior con un cepillo Venturi pequeño. Luego lave el quemador con jabón y agua caliente, especialmente si hay manchas de grasa prominentes. Seque bien.
- Paso 5 - Reinstale el quemador siguiendo las instrucciones recomendadas por el OEM.
- Paso 6 - Si aparece una llama anormal, es posible que haya suciedad de grasa en la garganta del quemador. Retire el venturi del quemador (cuerpo principal en el que se asientan las cabezas del quemador) para acceder a la abertura del obturador de aire. No ajuste la configuración del obturador; póngase en contacto con un técnico certificado para obtener ayuda.
Cómo Limpiar las Tapas Calientes
- Paso 1 - Limpie la superficie con un paño de arpillera limpio mientras la superficie aún esté caliente.
- Paso 2 - Raspe cualquier derrame quemado.
- Paso 3 - Si es necesario, retire la placa y lávela en un fregadero con agua y jabón. Seque bien.
- Paso 4 - Si se encuentra en un clima húmedo, limpie la superficie con una capa ligera de aceite para evitar la oxidación.
Cómo Sazonar la Plancha
- Paso 1 - Retire todos los materiales protectores aplicados de fábrica lavándolos con agua caliente y un detergente suave.
- Paso 2 - Aplique una capa delgada de aceite de cocina a la superficie de la plancha y extiéndala por toda la superficie con un paño limpio para crear una película. Limpie cualquier exceso.
- Paso 3 - Encienda todos los quemadores y colóquelos en la configuración más baja posible. Puede haber algo de decoloración a medida que se aplica calor; esto es normal.
- Paso 4 - Caliente la plancha lentamente durante 15 a 20 minutos y luego limpie el aceite.
- Paso 5 - Repita los pasos 1 a 4 dos o tres veces más hasta que la plancha tenga un acabado de espejo.
Sazone la plancha después de cada procedimiento de limpieza semanal (consulte “Cómo limpiar la plancha”), especialmente si la lava con agua y jabón.
Cómo Limpiar la Plancha
La limpieza regular de la plancha evita la acumulación de grasa carbonizada, que puede dificultar la transferencia de calor desde la superficie de la plancha al producto alimenticio, lo que puede afectar negativamente el proceso de cocción. Para mantener el rendimiento y la limpieza de la plancha, asegúrese de limpiarla entre cada uso, una vez por semana y una vez por semana.
Limpieza de la Plancha Después de Cada Uso
- Paso 1 - Limpie bien la plancha con un raspador para parrilla o una espátula. Limpie cualquier residuo.
Limpiar la Plancha una Vez al Día
- Paso 1 - Limpie la superficie de la parrilla con una almohadilla para parrilla y un ladrillo para parrilla.
- Paso 2 - Retire el contenedor de grasa y límpielo como lo haría con otros utensilios de cocina comunes.
Limpiar la Plancha una Vez por Semana
- Paso 1 - siga el procedimiento de limpieza diaria de la plancha mientras la superficie aún está caliente.
- Paso 2 - use un detergente de limpieza en la superficie de la placa y enjuague bien.
- Paso 3 - Cubra la superficie de la plancha con una fina capa de aceite.
- Paso 4 - elimine cualquier decoloración con un limpiador no abrasivo.
- Paso 5 - vuelva a sazonar la plancha antes de usarla (consulte “Cómo sazonar la plancha”).
- Paso 6 - mantenga despejado el tubo de drenaje de la plancha al recipiente de grasa.
Para obtener más información sobre la limpieza de su horno Garland y otros consejos de mantenimiento, consulte nuestra biblioteca de manuales Garland disponibles para usted.