Consejos de Limpieza y Mantenimiento para Hornos Industriales
Aceptémoslo. Ningún otro equipo mantiene tu cocina industrial cocinando como lo hace tu horno. No puedes darte el lujo de que se estropee, por lo que el mantenimiento y la limpieza rutinaria del equipo son imprescindibles. Además de las revisiones por un técnico, hay algunas cosas que puedes hacer entre las citas de servicio regulares. Estos consejos básicos pero importantes de limpieza y mantenimiento para hornos industriales ayudarán a que tu unidad funcione sin problemas.
Limpieza Diaria del Interior y Quemadores de la Estufa
Dado que siempre estás cocinando a toda marcha, es importante limpiar el interior de tu horno todos los días. Retira las parrillas y sumérgelas en un limpiador apropiado durante unos 10 minutos. El manual del propietario debería incluir un limpiador recomendado, pero una mezcla de agua y jabón para platos suave también debería funcionar. La misma solución de limpieza puede usarse para limpiar el interior. Solo asegúrate de evitar que caiga en el elemento calefactor y la sonda de temperatura.
Si tu unidad tiene una estufa, también debes limpiar los quemadores diariamente. Limpia a fondo los quemadores y las parrillas al menos una vez al mes sumergiéndolos en agua tibia con jabón. Esto debería ayudar a eliminar cualquier grasa y suciedad pegada.
Limpia las Parrillas del Horno
Dependiendo de qué tan sucias se pongan las rejillas de tu horno, limpiarlas con frecuencia y esto ayudará a mantener tu horno. Retira las parrillas del horno y déjalas remojando en agua caliente con jabón. Si hay algún alimento o grasa pegados, usa un estropajo para eliminarlos.
Elimina las Migajas
Las migajas y restos de comida pueden acumularse en el horno, causando un exceso de humo y esto puede afectar el sabor de la comida. Asegúrate de eliminar cualquier migaja regularmente para evitar que se acumulen migajas o restos de comida. Si tu horno incluye una bandeja para migajas, asegúrate de vaciarla diariamente para facilitar su mantenimiento.
Inspecciona la Puerta Frecuentemente
Con el tiempo, el sello de la puerta de tu horno se desgastará debido al uso intensivo. Siempre que notes daño o grietas en la junta, asegúrate de reemplazarla inmediatamente. Operar tu horno con un sello defectuoso no solo impide que el interior se mantenga caliente, sino que también aumenta los costos de energía.
Busca Acumulación de Grasa en los Ventiladores
Un par de veces al mes, busca acumulación de grasa en el extractor de aire, el motor del ventilador o el soplador de tu horno industrial. Demasiada grasa no solo puede restringir el flujo de aire en la unidad, sino que también puede afectar la ventilación en toda tu cocina. El manual del propietario seguramente incluirá instrucciones específicas para desengrasar. Si notas daño en alguna de estas piezas, reemplázalas inmediatamente.
Recalibra el Termostato
Dado que tu unidad funciona con frecuencia, la calibración del termostato puede desajustarse de vez en cuando. Cada tres meses, verifica la precisión colocando un termómetro de horno en el interior para comparar la diferencia de las temperaturas. Si notas una disparidad, consulta tu manual para recalibrar el termostato o reemplazarlo.
Limpieza para Hornos Especializados
Si tienes alguno de los siguientes hornos especializados, utiliza las indicaciones ya descritas, así como los consejos dedicados a continuación, que están asociados con cada unidad.
- Horno de convección – Dado que el ventilador de admisión es esencial para un horno de convección, trata de limpiarlo semanalmente. También deberías revisar regularmente la bisagra del ventilador y el área circundante para eliminar grasa, suciedad y otras partículas.
- Horno de banda transportadora – Una unidad de banda transportadora tiene muchas piezas diferentes que la hacen funcionar, por lo que tendrás que quitarlas todas y limpiarlas individualmente. Deberías limpiar a fondo los dedos de impacto, las bandejas de migajas y la banda transportadora. Dependiendo de su uso, el mantenimiento deberá realizarse diariamente o al menos unas cuantas veces a la semana.
- Horno de piso – Ya sea para pizzas o pitas, un horno de piso puede ensuciarse mucho con masa pegajosa. Dado que el agua y los limpiadores pueden desgastar el piso del horno, sube la temperatura de tu horno hasta que cualquier residuo se convierta en cenizas. Utiliza un cepillo para horno o un raspador para eliminar cualquier partícula restante.